現(xian)如今，我們一年四(si)季(ji)都能吃到(dao)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)反季(ji)節(jie)食(shi)品(pin)蔬菜(cai)，這是歸功于食(shi)品(pin)冷(leng)庫(ku)的(de)(de)儲藏，所以(yi)，食(shi)品(pin)放入保(bao)鮮(xian)冷(leng)庫(ku)儲藏時一定要做(zuo)好(hao)衛(wei)生管理工作(zuo)，確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全與衛(wei)生，避免(mian)食(shi)品(pin)受到(dao)不同程度的(de)(de)影響，對健康安(an)(an)全造成(cheng)一定隱患。那么今天我們就來討論下食(shi)品(pin)保(bao)鮮(xian)庫(ku)食(shi)品(pin)冷(leng)庫(ku)的(de)(de)衛(wei)生管理有哪些注(zhu)意事項。
01 、保鮮冷庫四周(zhou)環境(jing)一定要良(liang)好，如冷庫四周(zhou)環境(jing)不過關的話，容(rong)易(yi)產生各種各樣(yang)的細菌(jun)病毒污染食品(pin)，所以在使用食品(pin)冷庫時不但要對冷庫內部環境(jing)進行殺菌(jun)消毒，還(huan)應(ying)該對冷庫四周(zhou)定期清理。
02、食品保(bao)鮮(xian)庫(ku)(ku)四周不能出現(xian)垃圾堆積和積水現(xian)象，由于食品保(bao)鮮(xian)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)內(nei)的(de)溫(wen)度比(bi)較低(di)，食品保(bao)鮮(xian)庫(ku)(ku)的(de)建(jian)造一定(ding)要原理垃圾箱(xiang)、排水溝、廁所等環境(jing)，這(zhe)些環境(jing)適合霉菌的(de)繁(fan)殖，而霉菌會導致(zhi)食品發生腐爛變質，由于食品保(bao)鮮(xian)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)內(nei)的(de)溫(wen)度比(bi)較低(di)，所以，要定(ding)期使用抗霉噴劑殺(sha)菌消毒
03、食品保鮮冷庫用的手推車，載貨等(deng)與食品親(qin)密接觸的設備，都會存在微(wei)生物污染感(gan)染的現象，使食品不同程度受到影響，所以這(zhe)些使用設備也要定期清(qing)洗，消毒(du)。
另外(wai),要經常清(qing)掃風(feng)(feng)冷(leng)(leng)(leng)器(qi)使其(qi)保持良好的換(huan)熱(re)狀態。檢(jian)查電(dian)機(ji)(ji)、風(feng)(feng)扇是否轉動(dong)靈活，如(ru)(ru)有阻滯現象則(ze)應加注潤滑(hua)油;如(ru)(ru)有異常磨擦聲則(ze)應更換(huan)同型號(hao)規格的軸承清(qing)潔風(feng)(feng)機(ji)(ji)風(feng)(feng)葉、盤管、積水(shui)盤上(shang)的污物。對于冷(leng)(leng)(leng)風(feng)(feng)機(ji)(ji)組要經常檢(jian)查冷(leng)(leng)(leng)凝器(qi)，出現結垢問(wen)題，要及時清(qing)除(chu)水(shui)垢。
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